【清·运司糕】咬一口松软香甜，尽得糕点之雅。
扬州方糕，昔称“运司糕”。 乾隆年间，卢雅雨任两淮盐运司， 扬州店中作糕献之，卢雅雨大加赞赏， 遂有“运司糕”之名。 《随园食单》赞曰： “色白如雪，点胭脂，红如桃花， 微糖作馅，淡而弥旨。”
-
步骤1/5
点击查看大图
粳米粉用热水、糖拌成雪花状，揉匀揉透，醒面二十分钟。
-
步骤2/5
点击查看大图
将豆沙、瓜子仁搅拌均匀成馅。
-
步骤3/5
点击查看大图
再用揉好的粳米包裹馅料，并入模具压制图案。
-
步骤4/5
点击查看大图
在压制好图案的方糕上点缀青红丝。
-
最后一步
点击查看大图
旺火蒸三十到四十分钟即可。
1、入笼蒸至时要用旺火沸水速蒸。
2、蒸时需要在底部铺入干净的湿抹布。
3、压制图案前给小面团上沾些许粳米粉，防止沾手扯坏形状再揉成圆球放模具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-28
运司糕的相关分类
运司糕的相关推荐
-
松松软软的中式糕点の桂花松糕
228771人看过 -
颜值➕美味超完美的糕点：草莓双层芝士蛋糕
178981人看过 -
春节糕点 怀旧美食 桂花年糕
690974人看过 -
紫薯山药糕点
1679003人看过 -
清新糕点！斑斓红豆马蹄糕，软糯好吃不上火
130268人看过 -
三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点
7113674人看过 -
娘惹糕点【黄金木薯糕】
888554人看过 -
牛奶红枣发糕 不做会后悔的中式糕点
269819人看过 -
传统糕点—绿豆糕
3334415人看过 -
粗粮吃得不再那么平淡，巧妙做成甘甜糕点小拼盘！
146673人看过 -
孙泥额芬白糕－富察皇后最爱的糕点
838445人看过 -
#女神野餐记#桂花大米蒸糕
175857人看过
