健康小零食【蓝莓酸奶蛋白溶豆】
这款无添加的小零食,不但适合小朋友,健身减脂人士也可以放心吃哦~! 奶粉里的麦芽糊精,也就是速溶剂,会导致蛋白消泡。另外奶粉的脂肪含量也会有影响,如果可以的话,用脂肪含量稍低的奶粉会更好。我手头上只有普通的奶粉,所以就凑合着用了。因为加入了新鲜的蓝莓,水分比原味的酸奶溶豆要多,所以形状也没原味的那么好看。 好多人追求白白的酸奶溶豆,我却喜欢有点上色的,感觉要香一些。如果大家喜欢白白的溶豆,可以降低烤箱温度烤。
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步骤1/9
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准备好所有材料
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步骤2/9
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蓝莓压碎。如果可以的话,可以用料理棒打碎,这样蓝莓的皮里的颜色就可以释放出来,而且后面挤花的时候就不会卡住裱花嘴了。
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步骤3/9
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玉米淀粉、奶粉混合进酸奶里
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步骤4/9
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酸奶与蓝莓泥混合,搅拌至细腻,最好可以用料理棒打成细致均匀的糊状
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步骤5/9
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蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖打发。打发至干性发泡,如图(提起打蛋器后,蛋清呈现直立小尖角)
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步骤6/9
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取一半已打发的蛋清倒进酸奶糊中,用翻拌的手法拌均匀
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步骤7/9
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再把剩下的蛋清倒进去,再拌均匀,装进裱花袋里。烤箱预热100度
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步骤8/9
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烤盘上垫油纸或者使用不粘烤盘,挤上一朵朵小花即可。
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最后一步
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100度烤30分钟后用余温焖约10分钟即可。
打发蛋清的方法是,先把蛋清打至有鱼眼泡的时候,放三分之一糖继续打,然后分两次放剩下的糖。手法和何时放糖大家可以上网搜一下各种攻略和视频,多打几次就有手感了。
这款小甜点需要低温慢慢烘干,切记不能贪图一时之快用高温烤。出来的效果奶香浓郁,非常轻盈,入口即化。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-28
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