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蛤蜊蒸蛋的做法

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蛤蜊蒸蛋

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鸡蛋羹滑嫩可口，营养丰富，大部分人都爱吃。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也更加丰富。蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。其营养也较全面，含有丰富的蛋白质和维生素，属于低热能、高蛋白、少脂肪的健康食材。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

蛤蜊 200克

、

香葱少许

烹饪步骤

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准备食材。
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀均。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）
步骤3/10 点击查看大图
往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间。水量多，蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。）
步骤4/10 点击查看大图
蛋液过筛备用。（过筛后的口感更加滑嫩）
步骤5/10 点击查看大图
蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。
步骤6/10 点击查看大图
把蛤蜊摆到盘子里，如图。（盘子最好选择深一点的。）
步骤7/10 点击查看大图
将蛋液倒入盘中，如图。（这个量，我一共做了两盘儿。）
步骤8/10 点击查看大图
往盘子上盖一层保鲜膜（也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀）。然后，开水上锅，中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。
步骤9/10 点击查看大图
吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦~
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-28

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