鸡尾丹麦
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步骤1/16
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将高筋面粉,低筋面粉,白糖,盐,酵母,改良剂,奶粉放入和面机搅拌均匀
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步骤2/16
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再加入鸡蛋和和水慢速搅拌均匀至无粉状转快速搅拌至面筋扩展阶段呈薄膜状
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步骤3/16
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再加入酥油慢速搅拌至透明薄膜状
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步骤4/16
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将面团拾起,无需发酵
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步骤5/16
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压至长方形状,放冰箱冷藏20分钟
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步骤6/16
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取出,将面团3折3次,压至0.5cm厚。
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步骤7/16
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分割至8x12㎝的长方形
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步骤8/16
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中间放入鸡尾馅,对折呈长方形。
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步骤9/16
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中间剪开
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步骤10/16
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放入发酵箱中发至1.5倍大小,刷蛋液,放入210°/170°。烤13分钟
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步骤11/16
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成品图
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步骤12/16
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成品图
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步骤13/16
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鸡尾馅的制作
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步骤14/16
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将黄油和白糖混合
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步骤15/16
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慢慢加入鸡蛋伴至糊状
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最后一步
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再加入奶粉和椰丝伴至无粉状最后加入葡萄干即可
这几天做的丹麦,前面的步骤都是差不多一样的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-27
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