无油酸奶蛋糕的做法

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无油酸奶蛋糕

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无油的酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽细腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受。

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酸奶 100毫升

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 23克

、

玉米淀粉 12克

、

细砂糖 30克

、

柠檬汁或白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料，2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离并装在无油无水的盘中。
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄中加入5克的细砂糖和酸奶搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀备用。
步骤4/16 点击查看大图
蛋清中加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打至中性发泡，提起打蛋头呈弯钩状态。
步骤5/16 点击查看大图
先取三分之一打发的蛋白与面糊拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
再把面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具，轻震出大气泡。预热烤箱，烤盘加满水，放入蛋糕模具，水浴法上下火150度约60分钟即可。我用的是固底模具，活底模具需用锡纸包好再放入烤盘烘烤，最好多包二层，避免进水。烤好的蛋糕放凉脱模即可，放冰箱冷藏后食用口感更佳。
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步骤9/16 点击查看大图
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成品

步骤4/16

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小贴士

1、酸奶选择浓稠的口感更好，最好是原味，我家刚好有草莓味的，美味不打折哦。 2、低温慢烤蛋糕更细腻绵软。 3、配方是六寸份量，八寸翻倍。 4、水浴法就是把蛋糕模具放在注入水的烤盘中烘烤，烘烤的时候水的温度不会超过100度，保证蛋糕不会烤得太干并且口感绵软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-27

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