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家乡腌冬瓜:清利爽口健脾养胃,还另得一杯冬瓜茶的做法 点击查看大图

家乡腌冬瓜:清利爽口健脾养胃,还另得一杯冬瓜茶

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臭冬瓜是浙江宁波的地方传统风味名菜,现在家里做臭冬瓜的人家并不太多,因为所需时间长,还要让它发酵,但做腌冬瓜(又作盐冬瓜)的人家却还是很多,夏天会经常腌点冬瓜当下饭菜。以前没有冰箱腌得咸,现在改良了,冷藏也方便,所以不那么咸了。之所以年轻人也挺喜欢吃腌冬瓜,是因为它清利爽口,前一天晚上如果吃了宵夜,或者多喝了酒,没胃口的时候,夹几块腌冬瓜当小菜,那是极其开胃健脾的。 腌冬瓜做法极简单,只不过是用冬瓜切块,煮熟后凉透,再撒上细盐、麻油等作料。做法无甚奇特,但热天时吃,大有解暑、通气、开胃的功效。宁波一带有"麻油老酒腌冬瓜"之民谚。是民间早晨下泡饭的佳品。不少海外游子回乡探亲时,都要品尝一下,以缅怀往昔情。
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我每次做的都不多,一两天里吃完,过段时间再腌,反正做做也方便,如果买半个冬瓜腌起来,怕吃不完坏掉,又腌得很咸。有些习惯要继承,有些习惯还是改一下比较好。 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号:可可的美食生活

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-07-27

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