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17小时中种冷藏法--南瓜葵花子吐司

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云儿手工烘焙

独角仙的南瓜葵花子吐司，很喜欢。中种冷藏法做出的面包不仅松软湿润，还有嚼劲，保湿性相当好。用中种法制作面包可以合理安排时间，面团经过冷藏后还较容易出膜，做起面包来没那么费事。
食材清单 加入采购清单
中种面团：面包粉 210克
、
中种面团：水 120克
、
中种面团：安琪酵母 2克
、
中种面团：食盐 3克
、
中种面团：奶粉 6克
、
主面团：面包粉 90克
、
主面团：食盐 3克
、
主面团：奶粉 9克
、
主面团：全蛋液 9克
、
主面团：砂糖 30克
、
主面团：安琪酵母 1克
、
主面团：水（酌情添加。我没加） 21克
、
主面团：无盐黄油 21克
、
主面团：熟南瓜蓉 69克
、
主面团：生南瓜丝 45克
、
烘香葵花子 30克
、
表面装饰葵花子 适量
烹饪步骤
小贴士

1、制作这款吐司的南瓜最好选用日本南瓜，味道甘香甜美，水份适中。 如果不用日本南瓜，制作时一 定酌情添加水的分量。混合主面团材料时先不要加水，先看南瓜与面粉混合的情况，再决定要不要加水。别一古脑加进去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-27

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