四川凉面=酸酸甜甜辣辣面
出门在外,想吃正宗的川菜难,想吃顿正宗的四川凉面更是难上加难。吃不到凉面的日子里,心头跟猫儿抓一样!突然想起以前小康家美门口的那家凉面,回味起那酸酸甜甜辣辣的味道,再也忍不住了,决定自己做一次!
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步骤1/8
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烧油。对于家里什么准备都没有的来说,第一步先将菜油烧熟,放一边晾凉
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步骤2/8
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炒花生米。凉面里我喜欢放花生碎,所以利用剩下的一点油,等锅凉一下倒入花生米,小火慢慢炒,一定要小火耐心炒,大火很容易焦。
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步骤3/8
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花生米放凉。炒好的花生米放凉,凉后才会变脆
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步骤4/8
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煮面。菜市场买的细细的碱水面,开水下锅只需要半分钟到一分钟就要捞出。
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步骤5/8
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捞出放大容器内,用筷子搅散,用扇子扇凉,温度降下来放晾凉的菜油和匀
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步骤6/8
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葱姜切末加一点水做成姜蒜水,小米椒,葱切末,豆芽烫熟备用
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步骤7/8
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放入适量盐,花椒粉,糖,酱油,醋,小米椒,辣椒油,葱,花生碎,铺上豆芽,大功告成
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最后一步
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拌匀准备开吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-26
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