蓝莓螺纹冰淇淋
蓝莓的季节，在冰淇淋中加入蓝莓，在清凉中多了一股新鲜的味道。
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步骤1/11
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.在蓝莓中加入45克砂糖煮至浓稠，能挂在刮刀上。放凉后加入45克柠檬汁搅拌均匀，覆盖保鲜膜放入冰箱，冷藏备用。
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步骤2/11
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将65克砂糖加入蛋黄中打至全发。
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步骤3/11
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在蛋黄液中加入几滴柠檬汁或香草膏搅拌均匀。
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步骤4/11
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.将牛奶放入小锅煮至80度左右（锅边冒小泡）,冲入蛋黄液中，边冲边用蛋抽不停地搅拌，防止局部过热成蛋花汤。
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步骤5/11
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将蛋奶液隔水小火加热到90度左右，边加热边用蛋抽快速搅拌。
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步骤6/11
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煮至蛋奶液比较浓稠，能够挂在刮刀上，用手指划一下能留下清晰的痕迹，就表明蛋奶液做好了，这时的蛋奶液应该是布满细小的气泡。
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步骤7/11
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把做好的蛋奶液包上保鲜膜放入冷冻室快速冷却，半小时后拿出来进一步操作。也可以降到手温后放入冷藏室，要打奶油时再拿出来。
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步骤8/11
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打发淡奶油到八成发，加入冷却好的蛋奶液搅拌均匀，放入冰淇淋桶。
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步骤9/11
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启动面包机iMix模式搅拌二十分钟。上图是做好后，体积有所膨胀，冰淇淋液变稠。
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步骤10/11
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按照一层冰淇淋液一层蓝莓酱的顺序装入保鲜盒（建议多放几层），放冰箱冷冻。
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最后一步
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挖球后就形成螺纹的蓝莓冰淇淋了。
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发布于 2017-07-26
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