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啤酒鸭炒五花肉的做法

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啤酒鸭炒五花肉

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孕育着，身体不便，自己又贪吃，于是和朋友一起把（芷江鸭、啤酒鸭、血粑鸭、仔姜鸭）融和成了这样一道菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 300克

、

香葱适量

、

青辣椒适量

、

蚝油 1汤匙

、

老抽 1汤匙

、

啤酒 1瓶

、

生抽两汤匙

、

仔姜适量

、

大蒜子 3球

、

红辣椒适量

、

干红辣椒（朝天椒） 4颗

、

盐适量

、

菜油一碗（吃饭的小碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸭切好，五花肉切好
步骤2/7 点击查看大图
香葱准备好打结
步骤3/7 点击查看大图
仔姜切片
步骤4/7 点击查看大图
青红辣椒切好，和鸭血扮好加入适量的盐
步骤5/7 点击查看大图
把鸭腿、鸭头、鸭肝、鸭珍、鸭肠、鸭翅先用油煎黄，放入适量盐、再把五花肉加进去，稍微用油发焦一点，切好的姜和余下的鸭肉全部放进去翻炒，放入适量的盐、生抽、老抽、大蒜子，炒至出油。
步骤6/7 点击查看大图
出油后，倒入啤酒至淹没鸭肉，不够的加水。（我用的是玻璃瓶装啤酒。）加入一匙蚝油，盖好锅盖，煮至水快干，再把辣椒都放进去翻炒直至水份全干出油。
最后一步点击查看大图
放入打结的香葱，出锅，开吃。别有一番味道。

小贴士

把握好出油的情况，水份稍多，鸭肉就松软、水份煮干，鸭肉就偏干。最开始炒，油发鸭肉是关键。不放桂皮大料是为了保证鸭肉本身的鲜美，同时吃了不上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-26

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