超火爆的奶酪面包——奶香浓郁的味蕾盛宴

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奶酪浓郁醇厚的口感相信是无人不爱！最近甚火的奶酪面包把松软的面包、浓厚的奶酪、香甜的奶粉结合到了一起，打造了一款惊艳所有人味蕾的产品。只是经过简单的整合，就可以一口下去，百般味道融合在了一起，但是此香彼香又互不抢戏，味道均衡。相信这是一款所有人都无法拒绝的奶酪面包了！

食材清单加入采购清单

高筋面粉（面包） 300g

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细砂糖（面包） 30g

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全蛋液（面包） 30g

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牛奶（面包） 165g

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盐（面包） 3g

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干酵母（面包） 3g

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黄油或橄榄油（面包） 30g

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奶油奶酪一盒（馅料） 140g

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糖粉（馅料） 30g

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牛奶（馅料） 20g

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奶粉（馅料） 30g

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奶粉（蘸料）一盘底

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备所有材料。将制作面包的除黄油外的所有材料混合，揉成光滑的面团，然后加入黄油继续揉至手套膜状态。盖上保鲜膜，放在28度左右室温发酵至2-2.5倍大，大约需要一小时。用手指戳个洞，不快速反弹，也不凹陷即发酵成功。我纯手工大概揉了一个小时，也只是揉到了扩展阶段，还是厨师机和面轻松些。
步骤2/8 点击查看大图
将发酵好的面团继续揉几分钟，进行排气，然后用手揉圆，拍扁，用擀面杖擀成8寸圆模底大小，放进8寸戚风模（在模具底部及周围刷上薄薄的一层黄油，烤完方便脱模），进行二次发酵。二次发酵需要在高温高湿的环境里进行，可以把烤盘放进热水，再把面团放进烤箱的烤网上进行二次发酵，至模具8-9分满即可，中途水凉了可以换热水继续创造高温高湿的环境。这个过程用了大概一个小时。
步骤3/8 点击查看大图
发酵好的面团，表面刷一层全蛋液。
步骤4/8 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中下层，上下火170度，30分钟。大概15分钟左右的样子，表皮就已经烤到了我想要的颜色，然后在面包上加盖了一张锡纸防止烤焦。烤完取出脱模凉凉，这个时候可以开始做奶酪馅料。
步骤5/8 点击查看大图
奶油奶酪软化，加入细砂糖搅拌，用电动打蛋器稍微打至顺滑，加入牛奶混合，继续加入奶粉混合，混合至顺滑无颗粒即可。另外在盘子里倒入一盘底的奶粉，稍微多倒些。
步骤6/8 点击查看大图
将晾凉的面包切成8等份，取一块面包，在面包心上切两刀，用刮刀在面包中间狠狠的夹进奶酪馅（哈哈，喜欢就多多的放馅），在面包体的两个切面也抹上馅料，然后将抹了奶酪的两侧在盘子里粘上奶粉，将奶酪馅覆盖了即可。
步骤7/8 点击查看大图
Ok，开吃！
最后一步点击查看大图
咬一口，满满的奶酪香~

小贴士

1、如果烤出来的面包表皮及底儿比较硬，可以在面包出炉5分钟后用保鲜膜包起来，表皮即可回软。 2、面包要等凉透了再切，否则里边容易粘连，掉渣严重。 3、成品有浓厚的奶酪馅，最好冷藏保存，每一个都单独用保鲜袋装起来，避免互相碰撞影响美观哈。 4、刚做好的奶酪包面包松软，奶酪顺滑，入口比较细腻，狠狠咬一口就能看到奶酪馅流出来，那顺滑…简直了。冷藏了一夜的奶酪包，这时候奶酪馅已经渗透到面包里，虽然没有奶酪馅流出了，但是整个面包体都充满了奶酪香，是另外一种口感的美味！

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发布于 2017-07-26

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