樱花水信玄饼

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第一次接触水信玄饼的时候，我内心是这样的：这不就是白凉粉儿吗？水信玄饼确实就是凉粉，至少从配方上来说是这样。但加上了樱花和好看的形状，还有听起来很厉害的名字，立刻就不一样了。白凉粉也是够拼的呀！小时候，我总是全班最瘦弱的那个孩子，一度我还非常自卑。长大后，发现很多人夸赞我苗条漂亮，于是我开始有意识的打扮自己，终于也开始变得自信起来。其实人生就是这样，白凉粉不是下里巴人，水信玄饼也不是阳春白雪，关键还得看自己的努力。水晶一样剔透，一口咬下去嫩滑又爽口，十分解暑。这款外表与内涵俱佳，名叫水信玄饼的白凉粉儿，你喜欢她吗？

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樱花水信玄饼：

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盐渍樱花 4朵

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白凉粉 8g

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清水 200g

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细砂糖 20g

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黑糖浆：

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黑糖 45g

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清水 60g

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熟黄豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
【制作樱花水信玄饼】先浸泡樱花，这一步的浸泡也有利于去除盐渍樱花里多余的咸味儿。凉水浸泡，中间换一泡温水。
步骤2/11 点击查看大图
白凉粉、细砂糖一起倒入锅中。
步骤3/11 点击查看大图
一边倒入清水，一边搅拌。
步骤4/11 点击查看大图
用小火煮至沸腾后，关火静置3分钟，做出来的水信玄饼会比较晶莹剔透。
步骤5/11 点击查看大图
煮好的水信玄饼液倒入圆形模具中，倒九分满即可。
步骤6/11 点击查看大图
将泡开的樱花用筷子或者镊子夹入水信玄饼混合液中，筷子夹住短柄，上下按压，让花瓣舒展开来。放入冰箱冷藏至凝固后即可脱模。
步骤7/11 点击查看大图
【熬制黑糖浆】清水和黑糖一起倒入锅中。
步骤8/11 点击查看大图
小火煮到融化混合，然后中高火加热至起泡，质地开始变浓稠即可，不要太过浓稠，因为冷却后会更浓，吃起来不方便。
步骤9/11 点击查看大图
将熬好的黑糖浆淋在表面。
步骤10/11 点击查看大图
再配上适量的熟黄豆粉就可以开吃了！
最后一步点击查看大图
你这么美，我怎么舍得吃！

小贴士

1、如果没有白凉粉的话也可以用琼脂粉或魔芋粉代替，但粉质不同，成品的口感也会有轻微变化，用白凉粉的话会比较Q弹，像果冻一样。 2、如果没有图中的圆型模具，可以用家里普通的圆底小碗代替，但是脱模的时候要先用手指按一下四周，帮助其松动。 3、如果你用的是糖渍或蜜渍櫻花，可以比盐渍樱花浸泡时间短一点，因为糖渍。不管你用的是什么樱花，建议挑选价格较贵的，这样的樱花颜色更好看，花苞更大，做出来的效果更好！ 4、加熟黄豆和黑糖浆是日本的原版吃法，如果你懒得熬糖，你可以试试蜂蜜或者炼乳什么的！ 5、如果水信玄饼不适合你的胃口或者你已经吃腻，那么你也可以用这个方法做出更容易接受的水果版本，水蜜桃口味就是个很不错的选择哦！

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发布于 2017-07-26

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