巧克力海绵蛋糕+太阳花裱花(奶酪霜)
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步骤1/17
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牛奶加色拉油煮至微沸后离火
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步骤2/17
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倒入巧克力,用余温融化巧克力
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步骤3/17
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分离蛋黄和蛋白,蛋白中加少许盐、柠檬汁,分3次加入细砂糖打到硬性发泡
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步骤4/17
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两个蛋黄分次加入,搅打均匀
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步骤5/17
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倒入过筛低筋面粉,切拌均匀。手法是从2点方向插进手动打蛋器,7点方向出来,并转动打蛋盆,这里最好先加1/3面粉拌匀,再加
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步骤6/17
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取1/3蛋糕糊加入巧克力酱,翻拌均匀
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步骤7/17
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然后把蛋盆里的蛋糕糊用刮刀刮到一边,把巧克力液倒入另一边,一点一点翻拌
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步骤8/17
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当拌成迷彩状时,改用刮刀继续翻拌均匀
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步骤9/17
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拌好的巧克力蛋糕糊
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步骤10/17
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用裱花袋把蛋糕糊挤入纸杯中,150°C,烤25分钟。我家烤箱28L,我用的140度.°C
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步骤11/17
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烤好的样子
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步骤12/17
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下面开始制作奶酪霜,先把黄油室温软化,低速搅打一下,加入糖粉打发,如果觉得黄油腻,可以用总统发酵黄油就比较不腻
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步骤13/17
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奶油奶酪打发
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步骤14/17
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将12和13混合打发到出现的尖角
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步骤15/17
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加入黄色天然植物色素拌匀,装入裱花袋,用352号裱花嘴
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步骤16/17
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一定等到蛋糕凉透再裱花。裱花嘴V字口竖过来,先做最外圈,花嘴与蛋糕表面成30°角,挤奶油时先向前推一下再向后拉,就做出了一片太阳花瓣,做好一圈后,第二圈的花瓣在第一圈的两片中间做,做满第二圈,把奥利奥切出的小圆作为花芯放在蛋糕的中间,再沿着花芯做第三层花瓣,太阳花就做好了
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最后一步
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做好的两朵太阳花。
裱花奶油易化,装完裱花袋,可以用刮板把奶油刮到前边,减少手温和裱花袋的接触
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-26
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