好吃不腻蒸出来的巧克力蛋糕(6寸)
儿子喜欢吃巧克力,家里刚好好多巧克力没人吃,拿来做蛋糕刚刚好
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步骤1/10
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巧克力50g左右,隔热水化开。我用的是松露巧克力,没人吃都化了。
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三个鸡蛋,蛋黄蛋清分离到干净无水无油的碗里。加入牛奶和玉米油,牛奶我用的是卡士酸奶。加入10g细砂糖拌匀打散,油完全乳化。
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巧克力化开后加入蛋黄中,搅拌均匀。
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筛入低筋面粉,翻拌均匀,不要搅成面筋。
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步骤5/10
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蛋清打发至硬性发泡。有的方子说不用到硬性发泡,但是蒸的蛋糕最好还是打到硬性发泡,这样才有足够的支撑力。
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步骤6/10
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打好的蛋白放入巧克力面糊中翻拌均匀,分三次翻拌,千万不要把泡打消了。
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步骤7/10
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翻拌好的面糊,尽量让面糊均匀细腻,并且尽快使用,以免消泡。打蛋白的时候就可以将蒸锅加水,开火等水烧开。面糊拌好倒入6寸蛋糕模。盆底涂点油方便脱模,盆壁不用涂,不好爬升。
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步骤8/10
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水开后上蒸锅,上面用一个稍大的碗盖上,我是用的一个不锈钢盆倒扣的,这样既可以防止水滴入,又有足够的空间给蛋糕长大。中火蒸25分钟左右,关火,焖5分钟再开盖,免得蛋糕回缩。
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步骤9/10
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拿出来后找个盘子迅速倒扣,以免蛋糕上轻下重塌陷。
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最后一步
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放凉切开就可以吃啦,不会太腻,水蒸的很松软,也不会上火哟。试了各种方法,这个方法算是最简单好控制的,口味也不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-26
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