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夹心蜜豆老式蛋糕的做法

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夹心蜜豆老式蛋糕

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玩烘焙这么多年，没被戚风蛋糕气疯，我却对做海绵蛋糕犯怵。老是做不出海绵蛋糕的理想状态，索性也懒得再做它。后来朋友告诉我可以试下分蛋海绵，打蛋更容易，成功要更高些，这次收到法焙客玻璃打蛋盆决定再试一下。

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鸡蛋 4个

、

糖 100克

、

低粉 180克

、

橄榄油 60克

、

盐少许

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材
步骤2/16 点击查看大图
将蛋白与蛋黄分开。
步骤3/16 点击查看大图
将蛋白中加一点点盐，打成鱼眼泡后，分次加入白糖。
步骤4/16 点击查看大图
打至蛋白干性发泡，拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可
步骤5/16 点击查看大图
将蛋黄加入蛋白中。
步骤6/16 点击查看大图
提起打蛋器继续打两分钟左右，提起打蛋器划8字不易消失状态。
步骤7/16 点击查看大图
分次筛入低筋粉
步骤8/16 点击查看大图
轻轻划Ｊ型拌匀，避免过度搅拌让面粉出筋。
步骤9/16 点击查看大图
取60克橄榄油与少许蛋糊混合拌匀。
步骤10/16 点击查看大图
将拌好的蛋糊倒回到打蛋盆中。
步骤11/16 点击查看大图
轻轻拌匀。
步骤12/16 点击查看大图
分别倒入模具二分之一处，再洒上蜜红豆。这时的蛋糊状态应该能承托起蜜红豆。
步骤13/16 点击查看大图
再将剩余的蛋糊挤在蜜红豆上。（我开始倒的面糊有点超量，导致有几个没有蛋糊盖了）
步骤14/16 点击查看大图
烤箱180度预热，中下层，30分钟左右即可。
步骤15/16 点击查看大图
美美的享用吧！
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美美的香香的

小贴士

打蛋时一定要打发到位，而且蛋糊打发后加面粉和油要尽量用最轻最快的动作拌合，否则很容易消泡，蛋糕就会不够蓬松、体积小。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-25

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