火龙果溶豆
火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维
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步骤1/17
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烤盘加油布或者硅胶垫，裱花袋装裱花嘴套，裱花嘴选择7082和7092
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步骤2/17
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裱花袋套杯子上
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步骤3/17
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准备半个火龙果，去皮
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步骤4/17
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在滤网上来回摩擦，能够滤出汁水
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步骤5/17
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汁水再次过滤
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步骤6/17
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取汁19克
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步骤7/17
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奶粉和玉米淀粉混合搅匀
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步骤8/17
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过筛到火龙果糊中
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步骤9/17
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搅匀至没有颗粒
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步骤10/17
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蛋白打发至干性发泡
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步骤11/17
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取三分之一蛋白放火龙果糊中
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步骤12/17
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翻拌搅匀，然后再倒入剩余蛋白中，前后划拉，边划拉边转动盆子，一圈后，抄底刮盆底，翻上来，再继续两次左右，差不多可以搅匀，不可以过度搅拌，否则会消泡。
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步骤13/17
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拌匀的面糊流动性差，如果特别稀，那么就是消泡了
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步骤14/17
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用7082或者7092去挤
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步骤15/17
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100度，60分钟左右
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步骤16/17
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火龙果溶豆比起酸奶溶豆更容易消泡，花纹不太明显也是正常的。
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最后一步
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成品
用婴儿奶粉不要用成人奶粉，不然会成溶饼的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-25
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