酸菜黄骨鱼
每道菜的味道都是由食材决定的,这道菜就有赖于妈妈泡的酸菜,去年泡的,现在是最酸爽的时候,味道最棒的时候!每年秋天老妈都会利用菜园子种些芥菜自己腌制酸菜,这就是老妈的味道!!!用来炒,做酸菜鱼、酸菜鸡。。。等待各种菜式,外面没有的好味道。。。
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步骤1/6
黄骨鱼洗干净,大条的话就切断,小条就不需要切了,背部斜刀即可,然后加入黄酒、盐和姜腌制十分钟
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步骤2/6
酸菜切段、泡椒泡姜泡萝卜全部切好备用。干辣椒剪段,大葱切段
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步骤3/6
热锅下入菜籽油,爆香花椒和八角加入冰糖后再加四川豆瓣翻炒,加入泡辣椒泡姜泡萝卜,然后下酸菜翻炒后加入腌制好的黄骨鱼,继续翻炒,加入高汤或者开水
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步骤4/6
中途加些生抽,煮到入味即可
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步骤5/6
起锅装盘撒入葱花加入香菜
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最后一步
开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-25
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