鱼香肉丝
鱼香肉丝川菜中具有代表性的一道菜,以鱼香调味而定名,而不是成品菜里边有鱼,喜欢吃鱼香味酸甜微辣,开胃下饭,给孩子做的,所以没有放辣,用番茄酱调色,生抽老抽糖醋调味,也很好吃
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食材准备好
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蒜薹洗干净切段,胡萝卜切丝或者借用工具擦成细丝,泡发木耳切丝
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猪肉切成小细条,然后放入生抽、淀粉、蛋清抓匀腌制5分钟
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步骤4/11
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生抽1勺,醋3勺,白糖4勺,淀粉少许然后调成糖醋汁备用
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步骤5/11
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葱姜切碎备用
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步骤6/11
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锅里放油,放入腌制好的肉丝滑炒
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步骤7/11
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放入葱姜末翻炒肉丝,这个时候放葱姜不会糊掉,而且味道出来的也好
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步骤8/11
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倒入切好的蒜薹、胡萝卜、木耳,翻炒一下,倒入番茄酱
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步骤9/11
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快熟的时候倒入糖醋汁
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步骤10/11
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快速的翻炒一下,收汁出锅
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最后一步
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非常下饭的余香肉丝就做好了
1、这道菜最关键的地方在于糖醋汁的比例,我一般调糖醋汁是白糖比醋多一勺
2、如果放辣椒,可以在炒好肉丝的时候放入豆瓣酱或者泡椒翻炒,煸出红油,煸香辣椒
3、里边的配菜可以根据自己的口味来搭配,冬笋、青椒、蒜薹都可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-25
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