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啤酒鸭的做法

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啤酒鸭

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嫩鸭 1000g

、

啤酒 1罐

、

姜 5片

、

干辣椒段 7-8个

、

大葱 1根

、

蚝油适量

、

冰糖适量

、

香葱适量

、

桂皮三小段

、

香叶四片

、

八角两颗

、

花椒一小把

、

料酒两勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把大葱，小葱，姜，准备好放在砧板上备用
步骤2/9 点击查看大图
把花椒，香叶，桂皮，八角，干辣椒都放在一个小碗里准备好。喜欢吃辣的朋友可以多放点哟，因为家里有人不太能吃辣所以这里只放了六七个
步骤3/9 点击查看大图
烧一锅水，待水滚之后把鸭肉放进去，放些切好的姜片，加两勺料酒。可去腥～等鸭肉煮变色之后可以关火，然后把水滤掉
步骤4/9 点击查看大图
锅烧热后放入适量花生油，等花生油热了之后放一把冰糖，待冰糖融化后加入鸭肉炒糖色～
步骤5/9 点击查看大图
让鸭肉都均匀地沾上糖色之后加入刚刚小碗中准备好的配料和姜翻炒一会
步骤6/9 点击查看大图
放入大葱和蚝油再翻炒一会，这里不放酱油，因为蚝油会让肉更香～
步骤7/9 点击查看大图
翻炒得差不多之后，把鸭肉移入砂锅里，加入啤酒。啤酒差不多没过鸭肉即可，因为滚了之后还会涌上来。我用了两斤鸭肉加一瓶易拉罐的啤酒就够了。
步骤8/9 点击查看大图
大火煮到水开了之后可以转中小火慢慢炖了，期间时不时翻一下锅以免粘锅
最后一步点击查看大图
大概炖半小时左右就可以收汁出锅啦，出锅前加一把香葱

小贴士

做这道菜我习惯炒一下糖色，如果嫌麻烦的朋友可以省略这一步骤，在炒鸭肉的时候放进去提鲜即可！炒糖色只是为了能够让啤酒鸭看起来更有色泽～这道菜直接加啤酒就够了不用再加水哟～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-25

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