一次就成功的乡村软欧包，官方做法来了！

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它仿佛有一种神奇的魔力，你越着急它的滋味便会越寡淡…… 当你耐心等待它慢慢发酵，它便会产生各种芬芳，越嚼越着迷…

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新良软欧面包用小麦粉 500G

、

酵母 5G

、

盐 10G

、

水 350G

、

黄油 50G

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好制作所需要的全部食材；
步骤2/21 点击查看大图
取一个干净的容器，将称量好的软欧包专用粉倒进容器内，并加入酵母；
步骤3/21 点击查看大图
再加入盐，盐放的位置最好采取与酵母对角放置，保证酵母与糖没有接触；
步骤4/21 点击查看大图
倒入清水；
步骤5/21 点击查看大图
先用搅拌铲将食材搅拌均匀无干粉；
步骤6/21 点击查看大图
然后可将面团转移到揉面垫上，用手进一步揉匀；
步骤7/21 点击查看大图
面团揉匀，（大约揉20分钟左右，主要是看面团的状态）能拉出粗粗的膜即可；
步骤8/21 点击查看大图
加入黄油；
步骤9/21 点击查看大图
在揉面垫上揉搓面团，让黄油与面团充分融合；
步骤10/21 点击查看大图
面团揉至光滑，面筋充分扩展，可拉出较薄的一层膜即可（大约揉30分钟左右，面团是否揉好，主要是看状态）；
步骤11/21 点击查看大图
加入蔓越莓干（蔓越莓干可提前一晚朗姆酒浸泡，风味更足）；
步骤12/21 点击查看大图
将蔓越莓与面团揉匀：
步骤13/21 点击查看大图
揉匀的面团放入醒发筐中，覆盖湿布进行醒发（醒发筐中先要撒一些干粉防止面团粘黏，覆盖湿布是防止面团表面水分流失，影响发酵效果）；
步骤14/21 点击查看大图
常温发酵大约1小时，面团发酵至2倍大，即发酵完成；将面团移至揉面垫上，撒上一层手粉，轻轻按压排气，排出1/3气体即可；将面团分成平均的4等份；
步骤15/21 点击查看大图
覆盖湿润的笼布，松弛15分钟；
步骤16/21 点击查看大图
松弛好的面团取一个揉圆；塑形好的面团，放进烤箱进行醒发，可提前加热一个烤盘，醒发时将加热后的烤盘放入烤箱底层，倒入凉水，会产生大量水蒸气，这样醒发面包表面不会干燥，从而保证了醒发的
步骤17/21 点击查看大图
大约发酵1小时，面包发酵至一倍大，发酵即可完成，用小刀片在面包表面割口，表面筛粉；
步骤18/21 点击查看大图
放进烤箱中层，上火190℃，下火200℃，烤25分钟左右，观察面包上色情况，适当延长或缩短烘烤时间；
步骤19/21 点击查看大图
成品
步骤20/21 点击查看大图
橄榄形状的也是可以的!
最后一步点击查看大图
再来一张！