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鲜肉锅贴的做法

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鲜肉锅贴

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锅贴底脆皮香，汤汁浓郁，味道相当的美味。用半烫面做的皮子口感更棒，里面的馅料用的是鲜猪肉加上皮冻，刚出锅的时候里面还有鲜美的汤汁，鲜香味美。

食材清单加入采购清单

面粉 350克

、

猪肉末 400克

、

油 25毫升

、

鲜酱油 30毫升

、

盐 6克

、

黄酒 15毫升

、

鸡蛋 1个

、

蚝油 1汤匙

、

熟黑芝麻少许

、

皮冻 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备好面粉，猪肉末里加入一个鸡蛋，黄酒，盐，鲜酱油、蚝油按顺时针方向搅拌至有粘性后再把皮冻倒入
步骤2/14 点击查看大图
面粉里加入2克盐拌匀加入90克开水拌匀
步骤3/14 点击查看大图
再倒入90克清水揉成光滑的面团后盖上静置20分钟
步骤4/14 点击查看大图
把皮冻和猪肉末搅拌至完全融合
步骤5/14 点击查看大图
之后把面团压成薄皮再用圆形模具压成皮子（也可以直接用擀面杖擀）
步骤6/14 点击查看大图
取一张皮子加入肉馅
步骤7/14 点击查看大图
捏成饺子形状
步骤8/14 点击查看大图
至全部做好
步骤9/14 点击查看大图
取所需黑芝麻
步骤10/14 点击查看大图
锅内倒油
步骤11/14 点击查看大图
温油下入锅贴、煎至底部微黄
步骤12/14 点击查看大图
倒入清水，水量能浸没锅贴底部
步骤13/14 点击查看大图
盖上转中火煎至锅内水分收干后打开撒上黑芝麻即可出锅
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蘸醋吃味道最佳

小贴士

1.加入清水时候千万不要把水直接淋在皮上，会影响外皮的口感 2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-25

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