小米糕
小米糕常见做法是: 将小米打成粉, 以做蛋糕的形势或蒸或烤 出来松软绵润的小米糕, 但今天比较特别, 这个小米糕,只要有小米就能做起来, 不需要搅拌机,不需要蒸,不需要烤, 也不需要任何凝固剂。 吃出小米的原汁原味。 可以做主食,也可做点心。
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步骤1/12
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备好小米200g,淘洗干净,用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂。
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步骤2/12
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锅内加上清水800g,倒入浸泡过的小米煮。小贴士:小米和水的量也可不称,直接煮,水开后,中小火煮12分钟左右,就软烂了,若还没软烂水就没了,中途补水就好。
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步骤3/12
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盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌,防止粘锅、干水,如果觉得小米难以搅动,水分太干,中途可以加水。
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步骤4/12
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煮至小米发涨,水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。小贴士:我全程煮了12分钟,但每个人对于中小火的把控可能略有不同,还有小米泡发的程度也不一样,可以尝下是否软烂。
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步骤5/12
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直至小米煮开花、熟烂、水分收干,关火。
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步骤6/12
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这时的小米非常的黏。
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步骤7/12
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倒入模具内,抹平表面,夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好,当然放冰箱也好。
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步骤8/12
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第二天将小米糕倒出。
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步骤9/12
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切件。
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步骤10/12
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切的时候很粘刀,每切一刀都将刀用水冲洗下,再切下一刀。
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步骤11/12
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切块即食或蒸热或煎透随意。
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最后一步
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小米香带着点甜味,做一餐点心蛮不错。还能吃到点小米的颗粒。
营养师妈妈专注于0-3宝宝营养餐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-25
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