海南鸡饭
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步骤1/10
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整只鸡清洗干净,撒盐反复揉搓均匀后,用油纸包裹腌制
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步骤2/10
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将鸡放入沸水烫30秒左右,取出过冰水,重复以上动作三次
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步骤3/10
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电饭锅内加入水、葱段、姜片、蒜、少许海盐、料酒三勺,再放入鸡,设定蒸煮功能定时10分钟
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步骤4/10
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取出鸡,放入冰水中浸泡30分钟
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步骤5/10
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取一锅放三勺鸡油,加入葱段、姜片、香茅段爆香
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步骤6/10
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再倒入大米翻炒,加入少许盐、海盐,翻炒至大米金黄,将炒好的大米放入电饭锅,加鸡汤没过米饭两公分,继续蒸煮
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步骤7/10
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将两片姜、6-7瓣蒜、辣椒、糖、苹果醋、菠萝、小金橘汁放入搅拌机打成酱汁盛出
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步骤8/10
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另取一锅加两勺鸡油 ,烧热后淋入之前打好的酱汁中做第一份酱
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步骤9/10
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南姜擦蓉,加入香油、海盐搅拌均匀做第二份酱;海南鸡饭专用黑酱油做第三份酱
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最后一步
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米饭出锅,鸡捞出切块,酱料装碟,分别点缀蔬菜装盘完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-25
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