炖梭鱼
一直以为梭鱼是淡水鱼,妈妈的朋友海钓给了我一条,我还有点迷茫,但是问了下爸爸还有朋友,哎结果被人各种埋汰,海边出生就一点了解各种鱼吗,然后就仔细研究下了怎么做呢,酱焖?红烧?最后研究还是家常版吧。鱼刺很少,肉质鲜嫩,老人跟小朋友吃是很不错的。
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步骤1/13
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先去鳞片。
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步骤2/13
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仔细洗净后,切成几段,用料酒,姜粉简单揉搓几下。
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步骤3/13
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用保鲜膜密封后,放入冰箱冷藏隔夜。
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步骤4/13
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不粘锅淋少许植物油。
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步骤5/13
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把鱼码平,煎一下。
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步骤6/13
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轻轻的翻面继续煎。
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步骤7/13
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倒入少许的蒸鱼豉油。
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步骤8/13
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鱼皮变深后,加入啤酒。
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步骤9/13
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表面撒上蒜片,盐。
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步骤10/13
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再少留一点葱绿,其余全部放入锅内。
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步骤11/13
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盖上盖子转小火,焖8-10分钟。
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步骤12/13
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到时间后关火,不要着急开盖,继续焖5分钟后,再开盖装盘,点缀一点葱绿,很简单的家常版炖梭鱼就完成了。
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最后一步
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观察一下鱼肉,没有小刺,肉质很嫩,相当不错。
1.梭鱼虽然属于海鱼有点腥,但是很新鲜,所以只需要做一下去腥处理就可以了,不要放太多香料,比如八角,花椒之类的。
2.煎鱼的时候不要着急,翻面的时候一定小心。
3.啤酒炖鱼不会有太大的味道,但是却可以很好的去掉鱼腥味。
4.如果汤水太多的话,提前2分钟转大火收一点汤汁。
5.关火后焖5分钟,鱼肉比较入味,还不会时间过久鱼肉变老。
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发布于 2017-07-25
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