肉末茄夹
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步骤1/12
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肉和茄子洗净。
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步骤2/12
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佐料处理好备齐待用。
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步骤3/12
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姜加入肉中剁成泥。
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步骤4/12
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肉泥中加入生抽、料酒、蚝油、蒜末、水淀粉、鲜鸡汁和少许盐,顺时针搅打上劲。
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步骤5/12
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茄子切成1.2厘米的厚饼,在茄饼的二分之一处切一刀,只切三分之二深的口,形成夹状,別全切断了。
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步骤6/12
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将搅拌好的肉馅放入茄夹中,用手捏拢,夹口摸平,依次做完。
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步骤7/12
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将低粉倒入碗中,加剰余的水淀粉、打入一个鸡蛋。
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步骤8/12
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搅拌成糊状,把夹好的肉末茄饼在糊中翻滚一遍挂浆。
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步骤9/12
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锅中倒入花生油烧七成熟,用筷子试炸见许多小泡,就可以开炸了。
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步骤10/12
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炸制时转小火,用筷子不停翻动茄饼。
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步骤11/12
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炸至金黄色捞出控油即可食用。
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最后一步
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装盘撒葱花,外酥里嫩,鲜香可口!
1.小火炸制,不停翻动。
2.挂浆均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-25
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