【鱼香茄子煲】：香浓好味下饭菜！减肥者勿入，否则减肥计划泡汤

浏览 24539 · 收藏 121

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

照着《巧厨娘家常菜》炒了鱼香茄子。本来茄子中要放泡红椒的，想着妈妈吃不了辣，就改柿子椒啦，味道也不打折，好吃的不行。就是觉得稍微有些咸，看来下次豆瓣酱还可以少放些。

食材清单加入采购清单

长条紫皮茄子 2个

、

猪绞肉 100克

、

柿子椒(如果家里有泡红椒，柿子椒可省略 1个

、

鱼香汁：生抽1大匙 15ml

、

鱼香汁：香醋1/2大匙 7.5ml

、

鱼香汁：葱花 3克

、

鱼香汁：老抽1/2小匙 2.5ml

、

鱼香汁：砂糖1小匙 5ml

、

鱼香汁：泡红椒 3颗

、

香葱 5克

、

姜末1小匙 5ml

、

郫县红油豆瓣酱1大匙 15ml

、

蒜末1小匙 5ml

、

高汤（或清水）1大杯 250ml

、

水淀粉（淀粉3小匙+清水3大大匙)

、

色拉油适量

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备工作：茄子洗净控干水份，带皮切成长条；柿子椒去籽洗净，切成小丁；猪绞肉用少许料酒腌制片刻。锅中倒入适量色拉油，油烧热后倒入茄条；
步骤2/11 点击查看大图
大火将茄条炸至变软，捞出沥油；
步骤3/11 点击查看大图
锅中少许底油，放入姜末、蒜末爆出香味；
步骤4/11 点击查看大图
放入郫县豆瓣炒至色泽红亮，把腌好的猪绞肉放入锅中炒散。如觉得有些干，可倒少许清水翻炒，以免糊锅。
步骤5/11 点击查看大图
放入炸好的茄条
步骤6/11 点击查看大图
倒入鱼香汁和250ML高汤（或清水）；
步骤7/11 点击查看大图
大火煮至汤汁快干时，将柿子椒丁倒入翻炒；
步骤8/11 点击查看大图
倒入水淀粉，将茄子煮沸后盛出即可，不喜欢汤汁多的收的干些。（如要移到砂锅内，可在倒入水淀粉后移至砂锅煮开就行）。
步骤9/11 点击查看大图
米饭杀手。
步骤10/11 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤