可可杏仁豆
配方来自《孟老师的下午茶》。孟老师的解说一向很明了，这一次却有了些小疑惑。糖浆翻砂，是不是就是孟老师说的结晶状态呢？或许是，又像不是，最后不管三七二十一，就当它是结晶吧。
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步骤1/14
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准备用料
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步骤2/14
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将杏仁放入烤箱，150度，烤约10分钟，取出备用
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步骤3/14
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将糖和水倒入小锅
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步骤4/14
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小火加热，溶化成糖浆
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步骤5/14
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倒入杏仁
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步骤6/14
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翻炒至翻砂，离火，放一边冷却
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步骤7/14
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巧克力切碎屑，放入大碗，
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步骤8/14
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隔水加热，搅拌至融化，取出
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步骤9/14
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倒入杏仁
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步骤10/14
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让每颗杏仁豆粘裹上巧克力
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步骤11/14
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不断搅拌至巧克力变浓稠，开始凝固
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步骤12/14
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将裹上巧克力的杏仁豆放入可可粉中
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步骤13/14
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反复粘裹上可可粉
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最后一步
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筛去浮粉，即可食用
孟老师说糖浆出现结晶后可以继续加热让结晶融化，也可以就这么结晶了用。鉴于感到火候难于控制，我选择了后者。一点也不影响效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-25
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