「舒芙蕾轻乳酪蛋糕」

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趁热吃，更多尝到的是舒芙蕾的绵软轻柔，入口即化，而冷藏一晚后再尝，就更多了些芝士的香浓幼滑~其实就是几年前那种卖卖40块钱排队2小时+的徹思叔叔现烘起司蛋糕Uncle Tetsu's Cheese Cake同款(成本价不值一提)~反正我是没有阁过这种老忙即使当时每周六教堂回来都要经过而且晚上8点后没几个人排队～我本身对于排队(除非发钱)这种事(这真的很low)向来是嗤之以鼻不屑一顾就像当年每周追更SPN/生活大爆炸/破产姐妹等等一样~当年我给养的兔子起名Castiel而"潮人"甚至不懂cass指的是什么~直到这几部剧火了我果断弃剧~所以拜托不要再和我说"最近很火的xxx你吃/用/买/看过没"越火我就越远离，谢谢~"很火"这2个字也真的很low从你嘴里出来显得你更low~

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 100g

、

黄油 15g

、

蛋黄 1个

、

蛋白 1个

、

牛奶 50g

、

砂糖(蛋黄) 7g

、

砂糖(蛋白) 19g

、

玉米淀粉 4g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材
步骤2/13 点击查看大图
奶油奶酪隔水加热，搅拌到细腻顺滑状态，加入黄油搅拌顺滑，离水备用
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄加糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉拌匀
步骤4/13 点击查看大图
加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌至粘稠
步骤5/13 点击查看大图
趁热将蛋黄糊加入奶酪糊中，搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
蛋白分次加入19克糖打发到七八分发状态
步骤7/13 点击查看大图
分次将蛋白糊加入到奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
蛋糕模外包锡纸(提前准备好，适用于活底模)把面糊倒入，放入加了热水的烤盘内
步骤9/13 点击查看大图
180度水浴法12分钟，后降到160度15分钟，再升到200度5分钟(这步用于上色)，烤好后放在烤箱内焖40~60分钟再取出，建议放冰箱冷藏一晚后再脱模
步骤10/13 点击查看大图
　
步骤11/13 点击查看大图
　
步骤12/13 点击查看大图
　
最后一步点击查看大图