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炝拌牛肚丝的做法

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炝拌牛肚丝

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牛肚的营养价值不低，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。所以它不仅仅只是口感好，食疗效果也不差呢。男女老少皆可食用。牛肚的吃法多样，我先来一道小凉菜，儿子不在家，我放点辣的，可好吃了。不能吃辣的，就把辣椒和红油省去，一样美美的！

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熟牛肚一块

、

胡萝卜一段

、

香菜 5棵

、

干红辣椒 3个

、

大蒜 2瓣

、

植物油少许

、

盐少许

、

辣椒红油数滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肚收拾干净后，先焯水一遍，再另起炖锅将牛肚放进去
步骤2/12 点击查看大图
卤料包准备好，香料可以随自己喜欢放，我的这个是买牛肚时商家送的
步骤3/12 点击查看大图
用一块无纺布包扎起来再用针缝口
步骤4/12 点击查看大图
启动电炖锅的相应程序，将牛肚炖熟炖烂
步骤5/12 点击查看大图
炖熟的牛肚可以捞出来，凉后入袋中保存
步骤6/12 点击查看大图
取一块白汤卤熟的牛肚
步骤7/12 点击查看大图
香菜洗净，香菜根的食疗效果不错，刮掉外皮剩下根芯可以吃；胡萝卜一小段，两瓣大蒜，喜欢辣的来几个干红辣椒炸辣油
步骤8/12 点击查看大图
牛肚先切长条，再切细丝，看另一面的纹路，将纹路切断才不会塞牙
步骤9/12 点击查看大图
香菜切寸段，胡萝卜切细丝，大蒜剁末
步骤10/12 点击查看大图
炒锅里倒少许油，将干红辣椒掰碎入油锅中，变成棕色即可
步骤11/12 点击查看大图
倒在肚丝菜丝中，加点盐拌匀即可食用，如果觉得不辣，还可以额外淋点红油
最后一步点击查看大图
不淋红油就已经很香辣了，再淋上一点红油，辣上加辣，吃着更过瘾

小贴士

牛肚提前煮熟，再加工做菜，非常省事；牛肚的背面有纹路，一定要切断，这样吃起来不费牙；胡萝卜可以生吃，切成细丝，口感非常好，与牛肚的柔软韧性相得益彰；调味料可以随口味来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-25

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