超详细零失败日式豆乳盒子蛋糕,好吃到要上天了~
网红的豆乳蛋糕,低脂低糖, 一口下去能吃出四种味道, 带来特别的味蕾体验; 入口即化的豆乳和奶油, 再与松软的蛋糕合体, 最后撒上黄豆粉, 甜而不腻, 真是好吃到要上天啦!
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步骤1/29
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(一)戚风蛋糕体做法:准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离;
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步骤2/29
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将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内,用打蛋器搅拌均匀;
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步骤3/29
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再将低筋面粉筛入蛋黄液里;
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步骤4/29
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然后上下翻拌均匀,至无颗粒;
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步骤5/29
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在蛋清中滴入3滴柠檬汁;(家里没有柠檬汁的可以用白醋代替)
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步骤6/29
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将30g细砂糖分2次倒入蛋清中;
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步骤7/29
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打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;
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步骤8/29
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取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;
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步骤9/29
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将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中;
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步骤10/29
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然后快速上下翻拌均匀,防止消泡;
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将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘(我用的是28*28三能黄金烤盘)中;
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步骤12/29
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烤箱165度提前预热5分钟,将装有面糊的黄金盘放入烤箱内,然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可;
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步骤13/29
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出炉,倒扣,晾凉;
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步骤14/29
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(二)奶酪豆乳做法:将黄豆提前一夜泡发,然后放入豆浆机选择'豆浆'模式打成豆浆;
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步骤15/29
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时间到,倒出豆浆备用;
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步骤16/29
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将奶油奶酪提前放室溫软化,用手动打蛋器打至顺滑;
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步骤17/29
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将蛋黃+细砂糖+玉米淀粉混合到一起,搅拌均匀;
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步骤18/29
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将豆浆缓缓倒入蛋黃糊里,边倒边搅拌,直到加完豆浆,混合均勻;
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步骤19/29
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混合完将过筛的豆浆倒入锅里开小火;
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步骤20/29
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不停搅拌至浓稠状态,冷卻待用;
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步骤21/29
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将做好的豆乳和奶油奶酪混合搅拌均勻,备用;
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步骤22/29
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将淡奶油加细砂糖打发至出现纹路;
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步骤23/29
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将淡奶油,奶酪豆乳分别装入裱花袋中,放冰箱冷藏备用;
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步骤24/29
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(三)奶油豆乳盒子蛋糕做法:将蛋糕片裁成与盒子一样大小的6片,然后取一块蛋糕放入盒子中;
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步骤25/29
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挤入一层豆乳奶油奶酪;
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步骤26/29
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再挤入一层奶油;
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步骤27/29
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第三层筛入一层厚厚的黄豆粉;
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步骤28/29
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再盖一层蛋糕片,挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉,完成!
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最后一步
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盖好盒盖,放入冰箱冷藏3小时以上再食用,味道更好哦!
1. 豆浆尽量现榨,如果没有条件就只能选择买的豆浆或豆浆粉,那糖量适度减少。
2. 豆粉在某宝购买。
3. 豆乳盒子最好冷藏30分钟以上再食用,这样不会散掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-24
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