清新不油腻：小茴香面糊

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下班的时候路过菜市口，看到有卖茴香菜的，水灵灵嫩生生的，忍不住买了一些。茴香菜这种蔬菜，在我小时候并不多见。记得第一次吃茴香菜是在读小学时去北京玩，当时早餐是小笼包配豆汁，那是我第一次吃茴香菜包子。茴香菜听上去好多人会认为是调味料，其实它是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤。今天做的这道茴香菜面糊，没有加肉，而是配以新鲜的虾皮，油煎后下面水，煮开点香油做成的，虾皮和茴香菜一起，既凸显了虾皮的鲜，也丝毫不掩盖茴香菜特殊的芳香气味，清香解腻，既可以做蔬菜浓汤又可以蘸食手工馒头，味道那叫一个香哟！