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南瓜戚风蛋糕的做法

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南瓜戚风蛋糕

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南瓜的花样吃法，南瓜戚风蛋糕，成品颜色金黄非常有食欲，口感非常松软细腻，特别的嫩。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 45克

、

鸡蛋 3个

、

南瓜泥 60克

、

清水 18克

、

玉米油 25克

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
南瓜去皮去籽，洗净切小块，上锅大火蒸15分钟。
步骤2/16 点击查看大图
蒸熟的南瓜用勺背压成泥，取60克备用。
步骤3/16 点击查看大图
材料图。
步骤4/16 点击查看大图
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
步骤5/16 点击查看大图
南瓜泥、清水和玉米油混合。
步骤6/16 点击查看大图
加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀。
步骤7/16 点击查看大图
筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
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蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
步骤9/16 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
步骤12/16 点击查看大图
送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，35分钟。
步骤13/16 点击查看大图
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
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冷却后脱模。
步骤15/16 点击查看大图
切块即可食用。
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成品图。

小贴士

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺紫色15cm圆型活底阳极蛋糕模；鸡蛋每个带壳53克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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