冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖
冰糖雪梨可以止咳润肺~ 用纯梨汁+冰糖+麦芽糖+川贝粉做成的棒棒糖~ 好吃看得见~ PS:关于大家制作过程中的一些问题,我在这里统一回复下哦: 1、粘牙的问题。说明糖熬的时间还不够,最简单的办法就是滴一滴糖到冷水里,如果不能马上变硬,就继续熬。糖珠在水里凝固了,但是捏起来软的也不行哦!继续小火熬! 2、不好脱模的问题。同上,还是熬的火候不够。 3、甜度的问题。棒棒糖本身是比较甜的了。我已经把配方重新调整了。这个甜度已经不那么甜了!OK了!可以适当调整,但是不建议减太多!糖太少,会比较难成型!而且不硬! 4、入模的问题。糖浆熬好后,马上倒入模具中,如果有多余的。或者后面发现硬了,不要直接在锅里加热,会降低透明度,而且容易熬过了。可以放在容器里,隔水加热,融化后和之前是一样的效果! 5、可以加川贝粉等。但是注意用量。 6、重新整理了一下食谱,完善了一下步骤图。请大家一定要认真仔细看食谱!有任何问题可以给我留言!谢谢大家的支持! by桔子 修改于2021.5.16
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步骤1/20
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准备材料。(我用了两个中等大小的雪梨)
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步骤2/20
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雪梨用原汁机打成汁。(不过滤也可以,但是吃到最后会有点梨渣。所以最好是过滤一下。口感会更好)
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步骤3/20
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雪梨汁用筛网过滤,如果用普通榨汁机的话,多过滤两遍。
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步骤4/20
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过滤好的雪梨汁很纯了。
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步骤5/20
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雪梨汁+冰糖+麦芽糖倒入平底不粘锅中。
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步骤6/20
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小火熬糖,熬到浓稠后,用铲子不断搅拌以免糊锅。
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步骤7/20
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开始出现许多大泡泡,加入柠檬汁,继续熬。
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步骤8/20
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糖浆越来越浓稠,变成密密麻麻的许多小泡泡,颜色已经发黄。
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步骤9/20
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熬到浓稠,加入川贝粉。(不加川贝粉也可以,忽略这一步即可)
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步骤10/20
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熬到120度左右的状态。
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步骤11/20
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熬到130度左右的状态。
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步骤12/20
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熬到140度左右的状态,颜色变深了。
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步骤13/20
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熬到130度,糖会成形,颜色好看,不过容易化。熬到140度左右糖会硬一些,不过颜色深一点。没有温度计的,碗里倒点凉水,用筷子蘸一点糖浆,滴入碗中,迅速变硬就可以了。
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步骤14/20
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先准备好模具,棍子提前摆好。
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步骤15/20
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熬好的糖浆倒入不锈钢碗中,倒入模具中。动作要快!如果到后面糖浆变硬了。可以隔水加热一下。
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步骤16/20
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凉了变硬后脱模。
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步骤17/20
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要要装袋保存哦,否则糖会返潮变粘。
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步骤18/20
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天冷的时候室温保存,天热的时候可以放冰箱冷藏保存。
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步骤19/20
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瞧他乐得那样~~~
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最后一步
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这娃就爱吃糖,真是没辙~自己做的,真材实料,吃的放心~关键是,这还有止咳效果呀!
1、糖的量根据个人口味酌情增减吧,不建议增减太多,因为糖本来就是甜的,想要不甜的,那还是别吃糖了。
2、全程小火,熬的过程中不断搅拌,注意别熬糊了。
3、如果不成型,说明熬的时间不够,倒回锅里继续熬。
4、如果吃起来粘牙,说明熬的时间不够,下次多熬一会,但是注意别熬糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-24
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