老干妈版麻辣豆腐
做过很多种麻辣豆腐,这是我家里人最喜欢的一种做法。因为不喜欢豆瓣酱的味道,把它换成了老干妈,在味道上保留了老干妈的香味,豆腐的鲜味同样也佷好的保留着,老干妈和豆腐的组合还是一直的那么融洽。
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步骤1/14
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豆腐切成1厘米左右的方块,冲一下水去一下豆腥味
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猪肉剁成肉末,蒜头切成蒜末(佐料的量就用这个勺)
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冷锅倒油放入花椒小火炸香,再把花椒捞出来(油不要太多,还要放香油和老干妈)
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步骤4/14
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倒入肉末和大蒜末炒香
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步骤5/14
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倒入半勺老抽炒均,让肉上色
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步骤6/14
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倒入切好了豆腐翻炒一下,倒1勺生抽提一下鲜(豆腐可以翻炒,但是不能用锅铲捞,那样豆腐很容易碎)
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步骤7/14
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倒入2勺老干妈,2勺香油,少许盐翻炒一下
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步骤8/14
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倒入小半碗水,盖上锅盖煮5分钟左右
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2勺生粉调成水淀粉
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开锅,锅中水已经烧干就剩油,翻炒一下,把勾芡好的水淀粉倒入,把豆腐翻炒均匀
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撒上葱花就可以出锅了
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步骤12/14
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成品
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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配上米饭,可以来上几碗
一般煮豆腐我多不放料酒,个人感觉豆腐会变酸,豆腐可以一直的翻炒,但是不要拿锅铲 捞来捞去,豆腐很容易碎的。喜欢鸡精味精的可以加点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-24
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