【香菇瘦肉山药粥】：菇香浓郁，咸鲜可口！

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人在生病或胃口不好时，往往都会想喝热粥。喝粥的好处多多：肠胃不适或胃功能弱时，喝粥能促进吸收、调理肠胃，还能保护胃黏膜；食欲不振时，喝粥能增强食欲，补充体力；感冒时，喝粥能发汗、散热，祛风寒；总之喝粥的益处很多，可以延年益寿，滋补养颜！虽然明知喝粥的好处，但平时下班根本时间也精力去做。总是凑和、对付的吃几口。只能在周末时为自已做点好吃。这周也是因为拔牙的缘故，只能吃些流食。这才静下心熬了一锅香菇瘦肉山药粥，几样有营养的食材放在一起，煮出来的粥香喷喷的。一锅粥让我午饭和晚饭都有着落啦，真是超省事呀。

食材清单加入采购清单

大米 100克

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糯米 20克

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干香菇 6朵

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胡萝卜 70克

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山药 135克

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瘦肉丝 120克

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姜丝 5克

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腌肉调料：料酒1小匙 5ml

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腌肉调料：生抽1小匙 5ml

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腌肉调料：生淀粉1/2小匙 2.5ml

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腌肉调料：植物油1/2小匙 2.5ml

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香菜少许

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香油少许

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盐少许

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黑胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
香菇先用凉水浸泡10分钟，取出冲净。再用温水加盖浸泡20分钟，取出切细条（香菇水不要倒掉，留做熬粥用。泡香菇时要把伞面扣在水面，这样有利于泥沙浸泡出来。）；瘦肉丝用生抽、料酒、生淀粉和植物油拌匀，腌制10分钟；胡萝卜、生姜洗净去皮切丝；
步骤2/11 点击查看大图
大米和糯米淘洗两遍；山药洗净去皮，切成小块；
步骤3/11 点击查看大图
炒锅倒入一大匙植物油，烧热后倒入腌好的肉丝划炒，变色后盛出；
步骤4/11 点击查看大图
利用锅中的底油，将香菇和一半的姜丝爆出香味
步骤5/11 点击查看大图
然后加入胡萝卜丝，淋1/2小匙生抽，菜变软后盛出；
步骤6/11 点击查看大图
米和山药放入汤锅中（我是煮开后，想起有石锅来，又移到石锅中。家中有砂锅更好），倒入香菇水，再注入适量开水，大火煮开后，转小火熬；
步骤7/11 点击查看大图
熬粥的过程中，要不停的搅动，以防止粥糊底；
步骤8/11 点击查看大图
等米粒开花时，加入瘦肉丝、香菇、胡萝卜、姜丝。
步骤9/11 点击查看大图
继续边煮边搅拌，直到粥变得粘稠，关火。依个人口味调入适量盐、黑胡椒粉，少许香油。配上香菜即可。
步骤10/11 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、熬粥最好用开水，这样可以让粥熟的更快。 2、加些糯米能增加粥的黏稠度（这可是妈妈教我的）。 3、用小火熬粥，不停的搅拌，可以防止糊底。这过程一定要有耐心才行，正所谓心急吃不了热豆腐。用心熬制，才能细细品味！ 4、粥中的山药要挑选面的，开锅就烂的。家中没有山药也可换成土豆，味道同样好。

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发布于 2017-07-24

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