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红枣葡萄干软欧包的做法

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红枣葡萄干软欧包

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本来准备做红枣软欧包的，不小心看到水果篮里还有一些没吃完的葡萄干，都奄奄的了，本着不浪费的原则，一起加入了面包里…………

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰酵头

、

高粉 35g

、

水 35g

、

酵母 0.5g

、

主面团

、

面包粉 130g

、

糖 15g

、

酵母 1.5g

、

盐 1g

、

冰水 70g

、

黄油 15g

、

馅料红枣葡萄干随意

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将酵头的材料，混合好，室温发酵至3-4倍大，出现许多气泡的状态（也可以提前一晚做酵头，冰箱冷藏发酵一夜）
步骤2/12 点击查看大图
发好的酵头，把主面团除黄油外的所有材料，放入面包机，包括酵头，揉面至粗膜状，加入软化的黄油，继续揉至完全扩展，即可以拉出薄膜状态。
步骤3/12 点击查看大图
取出面团，加入红枣葡萄干，揉搓均匀，放入容器，第一次发酵
步骤4/12 点击查看大图
发酵至面团原来的2-2.5倍大，取出排气，称重后等分为4份（可以等分为两份，做成大欧包，我是因为我老公嫌弃欧包做太大，一个吃不完，希望我做小点）
步骤5/12 点击查看大图
揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤6/12 点击查看大图
松弛好的面团，擀开，从上到下卷起，整形成圆形
步骤7/12 点击查看大图
依次整形好所有面团，放入烤盘，二次发酵
步骤8/12 点击查看大图
发酵至两倍大小，表面筛粉（高粉全麦都可以）用锋利的刀片，割包成自己喜欢的图形
步骤9/12 点击查看大图
烤箱预热200度，烤盘放入烤箱，改为上火190度，下火180度，25分钟。（没有上下火，就190度25分钟）
步骤10/12 点击查看大图
出炉冷却
步骤11/12 点击查看大图
我割了两种形
最后一步点击查看大图
切面

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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