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干锅鸡翅➕鸡爪的做法

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干锅鸡翅➕鸡爪

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切墩(初级)

鸡翅 10只

、

生抽 100ml

、

水适量

、

小茴香香叶花椒大料葱姜桂皮干辣椒小米椒蒜姜片各少许

、

大红袍 10g

、

李锦记卤水汁酱油一瓶

、

鸡爪一斤

、

千禾料酒适量

、

芹菜香菜洋葱适量

、

豆瓣酱 2匙

、

盐糖少许

、

土豆片适量

烹饪步骤

步骤1/5
拿刀将鸡翅鸡爪划几刀。鸡翅里面倒料酒，盐，姜，生抽，混转。以达到去腥的作用。放一边腌制半个小时备用。锅里放水，漫过鸡爪，加姜片煮熟。（不要煮烂了）熟后的鸡爪捞出来用冷水冲洗，把油脂之类的冲洗掉。之后放一边备用。
步骤2/5
在等待的半个小时里。可以将所需的菜料切好准备好，土豆切片泡好去淀粉。半个小时后锅里倒油，煎腌制过的鸡翅。煎至两面金黄就好。捞起后，利用锅里剩余的油来炸土豆片。煎至土豆片泛透明状方可捞起。
步骤3/5
用锅中剩余的油炒底料。加入豆瓣酱炒出红油后，依次加入所需的几款香料，以及蒜，姜，葱，小米椒，洋葱，爆香。
步骤4/5
放入鸡翅，煸炒。加适量的糖。炒匀。然后加入煮好的鸡爪。继续翻炒。炒匀后加煎好的土豆片。芹菜。不停的煸炒。最后放一点盐，鸡精，李锦记卤水汁酱油，炒匀。
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最后撒上剩余的葱，香菜段，芹菜段。出锅。记得要趁热吃哟。那样才香。口感才好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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