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葱油花卷的做法

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葱油花卷

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闺女爱吃这种有滋有味的面食～大夏天蒸花卷真是不容易啊～花卷的馅料多样化，个人口味不同，自己喜欢什么就放什么～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉适量

、

酵母适量

、

香葱适量

、

玉米油适量

、

盐适量

、

水适量

、

火腿适量

、

孜然粉适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
和面的步骤没有拍图～和好的面团盖保鲜膜发酵，夏天大约30分钟吧！如果面团发酵过头，有酸味，可以加一点食用碱中和一下～
步骤2/15 点击查看大图
发面期间可以准备馅料～火腿切丁
步骤3/15 点击查看大图
香葱切碎
步骤4/15 点击查看大图
加入盐，芝麻，孜然粉少量，玉米油～
步骤5/15 点击查看大图
搅拌均匀～
步骤6/15 点击查看大图
发好的面团分成两份～
步骤7/15 点击查看大图
擀成饼，厚度适中～放上馅料，铺均匀～
步骤8/15 点击查看大图
卷起来后切成大小相等的小段～
步骤9/15 点击查看大图
取两块面，底部相对～
步骤10/15 点击查看大图
用筷子压一下～压的不要太深，会断掉
步骤11/15 点击查看大图
然后把两端捏到底部
步骤12/15 点击查看大图
做好的花卷静置10分钟～
步骤13/15 点击查看大图
上锅～上气后大火两分钟转小火15分钟，关火闷三四分钟就可以了
步骤14/15 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
这一步是快揉好面拍的～和面的时候水加的不多，面团很硬～那就继续加水揉面吧～就是把少量水淋在面团的表面，手握成拳头，如图这样压面，让面团充分吸走水分～这样重复多次，揉到自己想要的软硬程度就可以～这种方法我们叫chai面～

小贴士

揉面发面这些都没有标准，根据自己的感觉差不多就好，我没有称量过，所以给不出准确的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-24

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