戚风蛋糕

浏览 8715 · 收藏 104 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天天气热，对什么都没兴趣吗？其实不是的，喜欢做的事什么都阻挡不了。不过前提的有空调，

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

蛋 5个

、

水 60g

、

玉米油 60克

、

细砂糖 100g

、

白醋三滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有用到的食材称重。
步骤2/16 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄中加入水和玉米油，搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
然后筛入低粉。
步骤5/16 点击查看大图
用切拌的手法搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
蛋清中加入三滴白醋，细砂糖分三次加入，用打蛋器打至硬性发泡。（第一次加糖是打至鱼眼泡时，第二次是鱼眼泡消失变细腻时，第三次加糖是打蛋器抬起有弯弯的小尖角，即湿性发泡。最后继续打发直到硬性发泡。）
步骤7/16 点击查看大图
打发好的蛋白分成三份，分三次加入蛋黄糊中，最后一次是把蛋黄蛋白混合的倒入蛋白的盆中，每次都要切拌均匀，不要画圈搅拌，容易消泡。
步骤8/16 点击查看大图
倒入模具中，震出气泡，把上面刮平。
步骤9/16 点击查看大图
烤箱150度预热，放进去后150度烤40分钟，然后130度烤50分钟。我选择的是低温慢烤，时间久。
步骤10/16 点击查看大图
150度烤上色后我盖上了锡纸，后面转130度烤的时候把锡纸撤掉了，这样上面上色不深。
步骤11/16 点击查看大图
烤好后，拿出来从高处摔落，震出热气，马上倒扣放凉后再脱模。
步骤12/16 点击查看大图
完全放凉后真的很好脱掉的。
步骤13/16 点击查看大图
这次做的相当成功。
步骤14/16 点击查看大图
上面这是底部。
步骤15/16 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
很高呢。