卤素鸡卤肉双拼
今天锅中卤的是肉和素鸡,我卤菜喜欢荤素搭配,外婆是卤菜高手,她告诉妈妈,妈妈再告诉我,如果卤素菜或者几乎没有油的荤菜, 一定加入点肉一起卤味道更香,因为想着还要卤其它菜,那就加入块肉去卤吧。素鸡是豆制品,是老少皆宜的食品, 再卤制的过程中吸收了肉香变得更有滋味。这菜简单易做,不过就是要花上点时间将它浸泡入味。刚卤好, 孩子就迫不及待的想尝尝,很简单,切成盘直接上桌,开吃了哟。
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步骤1/9
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准备好原材料;
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步骤2/9
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将五花肉放入冷水中, 加入大料;
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步骤3/9
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再倒入少许高度白酒;
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步骤4/9
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煮开后撇去浮沫;
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步骤5/9
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再加入适量的老抽,大火煮开,转为小火, 加盖炖煮20分钟;
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步骤6/9
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再加入适量的盐;
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步骤7/9
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放入素鸡;
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步骤8/9
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加盖继续炖煮五分钟,关火,浸泡一个小时以上即可。
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最后一步
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端上桌了。
1. 卤煮的时候加入点白酒和姜片帮助去腥; 2. 先将肉卤煮到八、九成熟,再加入适量的盐, 放入素鸡继续卤煮五分钟; 3. 最后泡上一个小时以上, 这样更易入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-23
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