香辣凉拌猪蹄
猪蹄又叫猪脚、猪手,也叫蹄花。富含胶原蛋白,是美容养颜佳品。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
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步骤1/15
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猪蹄剁成两块(摊主给处理的)洗净,入冷水锅焯水
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步骤2/15
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把焯好的猪蹄放到高压锅里,加入姜片、葱段、花椒、大料、香叶、桂皮、盐和清水加 盖加阀大火上汽后,转中小火13分钟,自然泄气
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步骤3/15
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香葱切段、小米椒切粒
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步骤4/15
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香菜切段
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步骤5/15
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黑木耳泡发洗净
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步骤6/15
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木耳入开水锅焯水至断生后捞出过凉
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步骤7/15
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红椒切象眼块
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步骤8/15
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小碗内加入白糖、生抽
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步骤9/15
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米醋
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步骤10/15
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蒸鱼豉油
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步骤11/15
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加入小米椒拌匀成碗汁
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步骤12/15
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煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星,再用凉开水浸泡20分种
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步骤13/15
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然后去掉大骨切成大块
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步骤14/15
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加入碗汁拌匀腌15分钟,最后拌入蔬菜即可食用
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最后一步
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成品图
1、猪脚分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。
2、我的这种做法比较清爽,在最后一步锅里把油烧热至微微冒烟,淋在猪蹄上,味道也不错。
3、猪脚不要煮得太烂了,会影响口感。如果是普通锅,建议煮40~50分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-23
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