酸菜鱼(巴沙鱼)

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去买了巴沙鱼。正愁怎么做，突然想到了酸菜鱼，然后就有了这道酸菜巴沙鱼。巴沙鱼柳无刺，肉嫩，营养丰富，爱吃鱼肉又怕吐刺麻烦，那巴沙鱼便是最好的选择。巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

食材清单加入采购清单

巴沙鱼柳 500g

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酸菜一片

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蛋清一个

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盐适量

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料酒适量

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生粉适量

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胡椒粉适量

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花椒适量

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干辣椒适量

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葱花适量

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葱白适量

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生姜适量

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蒜适量

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鸡精适量

、

菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
巴沙鱼柳500克洗净(当然你也可以换成别的鱼)、酸菜一片切碎、适量的葱白、葱花、姜片、蒜片、花椒、干辣椒段。
步骤2/12 点击查看大图
将巴沙鱼片成鱼片加入少许盐、白胡椒粉、一个蛋清、一勺料酒、3勺生粉拌匀腌制20分钟。
步骤3/12 点击查看大图
锅中倒入适量菜籽油，待油5成热时下葱白、姜片、蒜片炒香。
步骤4/12 点击查看大图
然后放入切好的酸菜再翻炒片刻。
步骤5/12 点击查看大图
加入约1000ml的清水倒入锅中，大火烧开转中火继续煮约三五分钟。
步骤6/12 点击查看大图
将煮好的酸菜用漏勺捞出装入碗中。
步骤7/12 点击查看大图
再次开大火烧开汤汁，迅速放入鱼片煮约两分钟，放入少许盐和鸡精调味，鱼片变白即可关火。
步骤8/12 点击查看大图
将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入刚才的酸菜碗中。
步骤9/12 点击查看大图
另起锅倒入适量菜籽油，待油5成热时放入花椒和干辣椒段爆香直到油冒烟即可。
步骤10/12 点击查看大图
将热油淋入鱼片上，撒上葱花。一道美味的酸菜鱼就完成了。鱼肉真的很嫩，还掺杂着干辣椒油的微微香辣，真的是唇齿留香，还又不用吐刺，大口吃肉。
步骤11/12 点击查看大图
成品图。
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成品图。