白汁豆腐河豚鱼汤
“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。” 说起河豚，不仅中国自古有食用河豚的历史；而在日本更有“拼死吃河豚”的说法；可见河豚在有着极致美味的同时也存在着能致人死地的剧毒。 好在，十几年前国内开始通过人工培育低毒性的河豚鱼，经过数十代的繁殖后，现在这种河豚的毒性已经降低到忽略不计。 年初，朋友送我一条河豚鱼，为了保留河豚最原汁原味的鲜美，遂决定做一道“白汁豆腐河豚鱼汤”。
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步骤1/9
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准备好所有材料并洗净。（上方是河豚鱼的皮，下方的是去皮后的鱼肉）
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步骤2/9
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将河豚鱼切块。
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步骤3/9
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将鱼肉鱼皮放入开水加料酒不汆烫洗净去腥。
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步骤4/9
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起油锅，葱姜蒜油锅爆香。
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步骤5/9
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油锅爆香后加入河豚鱼块和鱼皮，略煎。
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步骤6/9
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开水烧滚，放入煎过的鱼肉，转中火煮15分钟。
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步骤7/9
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放入豆腐、鱼皮，继续煮5分钟。
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步骤8/9
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最后放入适量盐，白胡椒，关火出锅。可以放入一点香菜叶子或芹菜叶子做点缀。
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最后一步
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撰写制作步骤
一般在市场可以买到的都是已经处理好的无毒河豚鱼。存放冰箱内尽量在一周内食用以保留鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-23
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