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【独创】泰式青咖喱鸡配虾的做法

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【独创】泰式青咖喱鸡配虾

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在公司附近有一家海南鸡饭小店，几乎每周都有个中午会去吃一次，特别是他们家的青咖喱鸡饭，口味独特。 16年底去泰国自驾旅行，特地尝试了几家当地饭馆的青咖喱鸡肉，总觉得无论国内还是泰国，总觉得口味还可改良。所以，决定自己尝试烹饪这道青咖喱料理。而经过自己前2次的失败尝试，最终成功原创了这道泰式青咖喱鸡配虾。

食材清单加入采购清单

鸡腿肉 3只

、

基围虾 10只

、

甜椒 2只

、

茄子 1根

、

圣女果若干

、

西葫芦少量

、

青咖喱酱 1大勺

、

椰浆（椰奶） 1被

、

姜少量

、

柠檬少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将各种需要的食材准备好并洗净。
步骤2/12 点击查看大图
准备将鸡腿去骨切块，尽量保留大块的肉。
步骤3/12 点击查看大图
鸡腿肉去骨切块，基围虾去壳。
步骤4/12 点击查看大图
鸡腿肉可加入少量淀粉、料酒、盐拌匀后腌制一会儿。有条件的可以加入鱼露。
步骤5/12 点击查看大图
腌制鸡腿肉的期间将配菜切片。
步骤6/12 点击查看大图
起油锅，放入姜片爆香，加入大勺青咖喱酱（我选用的是Real Thai牌的），然后倒入椰浆（我没有特地买椰浆，所以倒入椰树牌椰奶）
步骤7/12 点击查看大图
热锅内咖喱酱和椰奶拌匀后放入腌制好的鸡腿肉，盖上锅盖略闷片刻。
步骤8/12 点击查看大图
鸡腿肉煮至半熟后放入茄子，翻炒至半熟。
步骤9/12 点击查看大图
之后放入基围虾、圣女果、甜椒、西葫芦和柠檬等配菜。
步骤10/12 点击查看大图
略微翻炒片刻后，略微收汁后准备出锅。
步骤11/12 点击查看大图
出锅，如果家里有香茅或者薄荷叶可以弄碎撒点在上面。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1、根据个人吃辣的口味决定青咖喱的多少。 2、柠檬千万不能太早下锅，否则汤汁会变苦。 3、该菜口味偏甜好吃，因此可以多加些椰奶。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-23

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