双皮奶

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双皮奶软滑甘甜，香气浓郁，符合广东人对甜品的执着，这道双皮奶更是好吃而不腻，蛋味香，奶味足，搭配上一层滑滑的奶皮更是天衣无缝

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30-60分钟 | 切墩(初级)

全脂纯牛奶 250mL

、

细砂糖 30g

、

两只鸡蛋清适量

烹饪步骤

步骤1/7
开小火，煮全脂纯牛奶，因为前几次做都不容易融化，所以我把砂糖加进全脂纯牛奶里面搅拌均匀，开小火慢慢煮至糖融化
步骤2/7
把全脂纯牛奶倒入碗里，晾凉，等形成奶皮
步骤3/7
趁牛奶晾凉的这个时间段，我们来做蛋清这部分，教大家一个方法把蛋壳磕破，然后让蛋清流出来用，可以用蛋壳来分离蛋清和蛋黄，只要两只蛋清就可以了，因为刚才在牛奶里面加了细砂糖，所以我们不加细砂糖，以免过甜(新手也可以用蛋清分离器来分离蛋清蛋黄哦)
步骤4/7
奶皮已经形成，把奶皮用筷子刺破，缓缓倒出牛奶与蛋清融合在一起，搅拌均匀，用筛子过滤一下，这样子中出来的双皮奶才完美又好看
步骤5/7
搅拌均匀后把蛋奶液缓缓倒入装有奶皮的碗中，注意这一步非常重要，奶皮开始慢慢的上浮
步骤6/7
盖上保鲜膜，用小火蒸10分钟，闷5分钟，注意闷的时候不用开火
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好啦，香甜爽滑的双皮奶就好了!嘻嘻，虽然我做的双皮奶那像不怎么样，可是却是最正宗的老广式，特别的好吃，特别嫩特别滑，真是好吃呀

小贴士

做好这道菜最关键就是要蒸了，记住一定要用文火慢慢的蒸，这样，蒸出来的双皮奶才好吃，爽滑细腻!有好多朋友会问我，为什么我蒸出来的双皮奶口感怎么像蛋挞一样呢？其实呀，这个关键还是要用蒸的，或者有的人会说哎，那我火侯都把握的好好的，时间也把握的差不多，为什么蒸出来的双皮奶还会像蛋挞一样呢？有可能是你选的牛奶不对，我们做双皮奶选择的一定要是全脂纯牛奶，要是一般的纯牛奶有可能奶皮会比较薄，或者有可能在煮的过程中奶皮就已经留在了煮的那个锅里，嗯，不过本人也有亲身体会过，记住煮牛奶的时候一定要用小火慢煮，如果用大火的话，奶皮很有可能会留在锅里，这样一来倒在碗里形成的那个奶皮会比较薄，会比较小，回到刚才那个话题吧，千万不能用低脂牛奶或者是脱脂牛奶，其实用一般的纯牛奶也可以做出这个双皮奶，不过做出来的双皮奶口感会差很多，欢迎大家加我微信号15306086810lsy在这里有什么不会做的甜点，我都可以一一帮你解答哟!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-23

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