低卡南瓜蛋糕卷(内附无油低卡南瓜卡仕达酱做法)
最近痴迷于减肥 可是又想吃甜品 只好做了个相对低卡的南瓜蛋糕卷 来满足我的口腹之欲 整个蛋糕就蛋糕体用了20克油 卡仕达酱也没有按照传统方法用黄油 是完全低脂低卡版 本菜谱蛋糕卷制作配图没有详细拍 可以参考下之前我写的其他蛋糕卷做法
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步骤1/18
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先做南瓜卡仕达酱。这次的酱用的是全蛋,方法也比较简单。
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步骤2/18
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南瓜切块,放微波炉或者蒸锅蒸熟,用料理机直接打成泥,或者勺子碾碎,再网筛过滤。
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步骤3/18
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鸡蛋加白砂糖搅拌均匀
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步骤4/18
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低筋面粉和玉米淀粉依次过筛到蛋糊中,并搅拌均匀。
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步骤5/18
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加南瓜糊,一大勺约20克牛奶,再滴几滴香草精
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步骤6/18
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搅拌均匀
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步骤7/18
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剩下的牛奶,倒小奶锅,小火煮沸
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步骤8/18
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把煮沸的牛奶,一边沿蛋黄糊慢慢倒入,边倒边搅拌。
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步骤9/18
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再把牛奶蛋黄糊过筛回牛奶锅,小火边加热边搅拌,搅拌到搅拌比较费力,糊成浓稠状态即可。盖保鲜膜放一边冷藏备用。
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步骤10/18
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接下来可以开始准备蛋糕卷。此处省略了很多步骤,想看蛋糕卷详细步骤的可以参考我之前的菜谱。
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步骤11/18
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蛋黄蛋白分别打到两个无水无油的盆中,蛋黄部分加入牛奶,玉米油,少许糖,并搅拌均匀。
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步骤12/18
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筛入低粉,搅拌均匀
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步骤13/18
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加南瓜糊搅拌均匀后放一旁备用然后开始打发蛋白。
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步骤14/18
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蛋白分三次加糖打发,打发至提起有大弯勾的湿性发泡状态。先取一点蛋白与蛋黄糊混合,再把剩下的蛋白分2次加进蛋黄糊里,用翻拌方法快速混合。
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步骤15/18
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把混合好的面糊,从高处倒入铺好油纸的烤盘,用刮板抹平面糊,并用手到烤盘下拍几下键盘,震出气泡。烤箱预热,上下火180度17分钟。(时间温度仅做参考,具体时间参照自家烤箱)
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步骤16/18
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烤好后取出,撕掉旧烤纸,换新烤纸。趁热先卷一下。
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步骤17/18
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把之前做好的卡仕达酱,均匀的抹到蛋糕胚子上。再卷起来,放冰箱冷藏定型。
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最后一步
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开切
1.南瓜蒸熟碾成泥,一定要过筛。
2.此款卡仕达酱是低脂快手版
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-22
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