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酱汁排骨的做法

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酱汁排骨

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30–60分钟 | 配菜(中级)

小排骨 200g

、

葱适量

、

蒜六掰

、

姜适量

、

料酒 1勺

、

糖适量，可多放

、

蚝油 1勺

、

大料 3朵

、

酱油适量，可多些

、

香叶四片

、

干辣椒段六段

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
在锅中加入清水放入葱，姜，蒜，大料，放入少许料酒，在水没有沸腾前刚放入锅中时加入排骨去除血渍。等到水开稍微煮一会儿，捞出备用。
步骤2/3
在锅中放入少许热油加入葱，姜，蒜，大，料香叶，干辣椒段炒香，放入排骨。炒一会儿，放入酱油，酱油可多放一点，让颜色深一些，更漂亮。然后放入水多放一些水。大火加热，大概煮一个小时。如果家里有大铁锅，会做出来的更香火越大越好，因为汤汁会收的很好，肉也很烂。
最后一步
在大概半个小时以后放入糖，盐，鸡精，耗油，接着炖煮。酱汁排骨口味偏甜，所以糖可以多放一些。然后如果排骨已经软了，开始大火收汁，将汤汁收到很少，排骨颜色比较鲜亮。酱汁排骨就完成了。

小贴士

热油不要加入很多，不然会很腻。记住焯排骨的时候一定要冷水入锅。香叶在这道菜中起到很重要的作用，味道很奇特。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-22

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