油炸糕+
油炸糕是一道北方地区的汉族特色糕点，具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分为豆馅、糖馅、 菜馅三种。 小时候特别喜欢吃这个，北方一般红糖馅居多，外香内甜。八十年代油炸糕和油条都属于高档早餐，能天天吃上的那也属于富裕人家，现在孩子们的早餐都被三明治汉堡取代了，偶尔在早餐油条摊上还可以看到，其实制作起来很简单，食材也简单，有时间的周末早上可以自己炸一锅，回忆一下童年的早餐味道
-
步骤1/10
点击查看大图
面粉、红糖备好
-
步骤2/10
点击查看大图
烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软
-
步骤3/10
点击查看大图
一边倒水，一边搅拌，一定要用筷子搅拌，不要用手，不然会烫到
-
步骤4/10
点击查看大图
搅拌好的面絮稍微晾一下，不烫手了和成面团，饧5分钟
-
步骤5/10
点击查看大图
饧好的面团分成小剂子
-
步骤6/10
点击查看大图
用擀面杖擀成饼皮，和饺子皮一个方法
-
步骤7/10
点击查看大图
包入红糖，然后放入点面粉和红糖搅拌一下，这样熟了之后红糖会比较浓稠一些，不至于流出来
-
步骤8/10
点击查看大图
包成包子的样子，然后收口朝下，稍微按一下，成饼状
-
步骤9/10
点击查看大图
锅里放油，油温7成热的时候，放入做好的炸糕胚子
-
最后一步
点击查看大图
小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅
1、面粉和面一定要用烫面，这样炸出来的成品会特别软，烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软
2、红糖馅一定要加面粉，这样熟了之后馅料会特别浓稠黏黏的，吃的时候不会一下流出来以免烫到
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-22
油炸糕的其他做法
油炸糕的相关分类
油炸糕的相关推荐
-
油炸糕
42885人看过 -
油炸糕
89204人看过 -
油炸糕
395049人看过 -
油炸糕
319621人看过 -
#餐桌上的春日限定#山西黄米面油炸糕
622402人看过 -
炸糕
528201人看过 -
黄米面炸糕
192961人看过 -
油炸糕
126527人看过 -
油炸糕
83245人看过 -
油炸糕（豆沙馅）
82806人看过 -
#健康炸味用多力#外酥里糯—香甜可口油炸糕
157523人看过 -
脆皮油炸糕(14个)
22456人看过
