小龙虾泡饭
每次吃完小龙虾,总会剩下很多很多的虾壳。其实,虾壳正是法国人用来制作浓汤的重要材料,吃完把虾壳洗净,用金龙鱼菜籽油炒香,然后再加入酒、蔬菜等材料,鲜香可口的小龙虾浓汤就完成了,配上一碗白米饭就更加完美了。
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步骤1/14
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米洗净,放入适量水,煮成米饭。
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步骤2/14
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蔬菜切成小块。
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步骤3/14
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小龙虾头切掉,并对半剖开。虾肉取出,虾壳洗净备用。
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步骤4/14
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热锅,放入金龙鱼菜籽油。
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步骤5/14
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放入洋葱,炒至变软。
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步骤6/14
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放入龙虾头和龙虾壳,炒至微微金黄。
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步骤7/14
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放入干邑,并点火。
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步骤8/14
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放入白葡萄酒,煮沸后调至小火,或者关火。将虾头和虾壳砸碎,尽量让其汁液流出。
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步骤9/14
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放入750毫升水,大火烧沸后小火煮10分钟。
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步骤10/14
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热锅,放入金龙鱼菜籽油。
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步骤11/14
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放入胡萝卜、番茄、西芹,炒2分钟。
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步骤12/14
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放入欧芹碎,翻炒均匀。
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步骤13/14
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将龙虾汤过滤至炒蔬菜中,大火煮沸后小火煮10分钟。
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最后一步
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放入辣椒粉、盐、糖、黑胡椒碎调味,然后放入装有米饭的碗中,配上小龙虾肉或者小龙虾丸即可。
1 这道小龙虾泡饭可以使用生的小龙虾,也可以使用吃剩下的下龙虾虾壳。
2 虾壳尽可能剁碎,这样汤汁味道会更加浓郁。
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发布于 2017-07-22
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