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红糖豆乳戚风蛋糕｜软嫩香甜，好吃的停不下来的做法

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红糖豆乳戚风蛋糕｜软嫩香甜，好吃的停不下来

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蛋糕界里那个让人又爱又恨的戚风，怎么吃都不腻～自己炒了黄豆，用破壁机打碎成粉后，加入蛋糕糊里，立马惊艳到我了～淡淡地黄豆香，加上手工红糖的清甜，让我感受了戚风蛋糕纯朴的一面。

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55克
51克
108克

963
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

鲜奶 45g

、

红糖 20g

、

植物油 24g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 45g

、

黄豆粉 15g

、

细砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原汁红糖切碎末，尽量切的碎碎的，如果有细红糖，就更省事儿了。
步骤2/13 点击查看大图
红糖碎倒入牛奶中，搅拌至红糖溶化在牛奶中，这一步会比较考验耐心，如果底部还有红糖渣，稍微静止一会，然后再打，都可以打到无颗粒的融化状态。
步骤3/13 点击查看大图
烤箱预热170度。植物油倒入红糖牛奶中。
步骤4/13 点击查看大图
隔水加热，慢慢加热到35度后取出，在这个过程中蛋抽不断搅打，使其乳化。
步骤5/13 点击查看大图
加入蛋黄，抽打至混合均匀。
步骤6/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，以不规则方向搅拌至无颗粒状。
步骤7/13 点击查看大图
倒入黄豆粉，搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
搅拌均匀的面糊。
步骤9/13 点击查看大图
蛋白分三次加糖，打发至提起蛋头，有小尖勾的状态。
步骤10/13 点击查看大图
取1/3打发好的蛋白倒入混合好的面糊中，以翻拌的手法，使其混合均匀。
步骤11/13 点击查看大图
过程10的面糊倒入剩下的2/3蛋白盆内，以翻拌的手法搅拌均匀。
步骤12/13 点击查看大图
倒入模具内，用刮刀刮平表面，轻轻向下震两下，送入预热好的烤箱中，下层，170度，40分钟
最后一步点击查看大图
烤好后，取出蛋糕向下震一下，震出蛋糕内的热气，然后倒扣放凉。待蛋糕完全凉透后，用脱模刀将蛋糕脱模即可。

小贴士

1、各家烤箱温度不同，以各家烤箱温度进行调整。 2、脱模的蛋糕体晾一会后，装入保鲜袋，可存放两到三天。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-22

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